長期以來,固體飲料代加工因其多樣性,獨特風味和易于儲存而受到消費者的青睞;特別是那些富含維生素,礦物質,氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料,可以及時補充新陳代謝所需的營養(yǎng)。它已經(jīng)成為許多人生活的好伴侶。 固體飲料代加工的特征是產品為顆?;蚍勰?,含2%水,在溫水中具有良好的溶解性。固體飲料的營養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富,包裝簡單,便于攜帶和運輸。






隨著中國食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展和人民生活水平的提高,對飲料的發(fā)展趨勢提出了新的要求。除營養(yǎng)豐富,美味外,還需要保健和方便。 固體飲料代加工指以糖,奶和乳制品,雞蛋或蛋制品,果汁或食用植物提取物為主要原料,加入適量輔料或食品添加劑,使每100克成品水不超過5克。固體產品,粉末,顆?;驂K狀,如大豆粉,麥芽乳,速溶咖啡,菊花水晶等,蛋白質固體飲料,常見類型固體飲料代加工和烘焙類型固體飲料代加工。

固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達市場中相對成熟的行業(yè),市場規(guī)模超過1000億美元。以咖啡市場為例,全球固體咖啡市場接近1000億美元。加上固體飲料代加工,堅實的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工,保守估計全球市場近2000億美元。目前,固體飲料代加工的主要消費市場集中在北美和西歐等發(fā)達地區(qū)。其中,北美是一個巨大的消費市場,其次是西歐和亞太地區(qū)。其中,美國固體飲料代加工市場是成熟市場之一,但隨著美國經(jīng)濟發(fā)展放緩,這種地理優(yōu)勢也在發(fā)生變化。
